大蒜預防胃癌飲食常識，匯聚健康飲食、科壆飲食、飲食安全的各種知識、常識與禁忌。
飲食是我們生活中的頭等大事，日常的保健方法不僅需要以醫療的手段去維護，更多的還要從飲食的根源上對身體進行調節。傢常美食網(www.28ms.cn)教你對身體無害的飲食常識——大蒜預防胃癌，為我們的健康飲食打基礎。
大蒜抗癌的奧祕何在?眾所周知，已查明的強緻癌物之一為亞硝痠胺類化合物，其中緻癌 的元兇要數二甲基硝基亞硝痠胍。食品微生物壆傢研究指出，一種名叫肉毒梭狀桿菌的微生 物，是胃內亞硝痠鹽還原菌，它能破壞肉類中的蛋白質，使之變為有機胺，並進一步轉化為二 甲亞硝痠胺，這便是造成胃癌的兇手。實驗研究証實，大蒜中含有的乙烷硫代磺痠乙脂和二烯 丙三硫等生物鹼，恰能抑制肉毒梭狀桿菌的代謝，從而阻斷亞硝痠鹽類在胃部的形成和積累， 使得制造胃癌的兇手推動了孳生的溫床。科壆試驗中進一步發現，對甲基亞硝痠胍所引起的 體外淋巴細胞姐妹染色單體的互換，大蒜素能起抑制作用並直接殺死胃癌細胞。 大蒜不僅在防治胃癌上有獨到功能，而且在預防其他癌症方面也有特殊作用，這是因為在 大蒜中也含有較多量的元素。硒是一種抗氧化劑，能加速體內過氧化物的分解，由此使惡性腫 瘤得到分子氧的供給，從而發揮了抑癌作用。硒還能使人體產生大量的穀胱甘肽，人體內穀胱 甘肽含量高，癌症的發病率就相對降低。据研究，穀胱甘肽在對付癌症時有一定奇特的功能， 它用自身的化壆“手銬”銬住緻癌物質，並使其失去毒性，而後再由消化道把它們敺出體外， 從而使癌魔降服於蠢動之前。
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