主料：豬肉(肥瘦)250克,茄子,500克
1. 蔥洗淨拍碎；姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水。
口味：炸燒味工藝：碎屑料炸
4. 雞蛋2只打在碗內調勻，茄泥肉醬擠起小丸。
教您茄泥肉丸怎麼做，如何做茄泥肉丸才好吃2. 豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及澱粉仔細拌勻。
茄泥肉丸的做法簡單是補虛養身食譜的常見菜，不一定要看茄泥肉丸視頻才能壆會，但怎麼做茄泥肉丸最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道茄泥肉丸吧。
調料：醬油30克,白酒10克,鹽3克,胡椒粉3克,澱粉(豌荳)10克,大蔥10克,姜5克,植物油50克,雞蛋120克
3. 茄子洗淨切條，隔水蒸約20分鍾熟軟取出，加入少許蔥、姜汁水，搗成泥狀，拌入肉泥中，同一方向攪拌至糊狀。
因有過油炸制過程，需准備植物油1000克左右。
菜係及功傚：補虛養身食譜 營養不良食譜
5. 燒熱油鍋，將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，後改小火炸熟內部，起鍋前，再用大火熱脆外皮，撈起放於盤中即成。
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